Chinesisches Neujahrsbuffet
*Teigtasche gekocht im Wasser: symbolisiert Familienharmonie und Intaktheit.
**Eine Erfüllung von Reichtum und Freude
***Fisch muss ganz sein, mit Kopf und Schwanz: symbolisiert Überfluß
****Ein süß gedämpfter Klebereis-Kuchen. Die chinesischen
Schriftzeichen Nian Gao bedeuten
jedes Jahr steigen oder wachsen: bezieht sich auf Reichtum, Karriere und
soziale Position.
Verschiedene warme und kalte Vorspeisen
Gefüllte Seetangrolle
Schweinezunge
Sepia mit fein gemahlenem Fischfilet
Suppe
Teigtasche gefüllt mit Krabben, Bambus und Shitaki-Pilzen, serviert in klarer Hühnerbrühe mit Szechuan-Radieschen
Salate
Gemischter Salat
Dimsum
Guo Tie (Gebackene Teigtasche gefüllt mit Fleisch und Gemüse)
Sieu Mai
Jiao Zi*
Jiu Cai Jiao (Gedämpfte Teigtasche gefüllt mit Fleisch- und Knoblauchblätterfüllung)
Kleine Tüte aus Eiteig gefüllt mit Gemüsen
Gerichte
Chinesisches Gemüse mit Pilzen
Targo mit Schnittlauch
Getrocknem Tofu**
Tofu in scharfer Soße
Knusprig geröstete Ente
Perlhuhn mit Melonen und Targo
Geschmorter Lammsbauch
Lammskotelett mit in Salz eingelegtem Eigelb,
Knoblauch und rotem Chili
Rinderfilet mit Szechuan Sauce
Traditionell gedünstetes Schweinefleisch
Gerösteter Schweinebauch
Gedämpftes Schweinefleisch
Frische Zeeuwse Austern
Gebackener Rotbarsch mit Pinienkernen in süßsaurer Sauce***
Hummerkrabbe in süßsaurer Sauce
Gambas mit Ingwer und Lauchzwiebeln
Gesalzener Lengfisch***
In Seezungenfilet eingerollte Shii-Take-Pilze
mit Shaoxing-Weinsauce
Calamaris mit eingelegtem Gemüse
Nachtisch
Niangao (Reiskuchen)****
Gefülltes Reisbällchen mit Lotuspaste
Traditionell chinesische Dessertsuppe
