Kanton
Die Popularität der kantonesischen Küche ist der verfeinerten Benutzung von Saucen und der Vielfalt der Ingredienzien und Kochweisen zu verdanken. Die kantonesischen Köche sind spezialisiert auf Kurzbraten, Dämpfen und Rösten einer breiten Vielfalt von Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten.
 |
 |
Ente in Ananas |
Geröstetes und gegrilltes Fleisch sind der Publikumserfolg in den Restaurants, da die meisten Köche in China nicht über einen Backofen verfügen. Die Kantonküche ist geprägt von Dim Sum, was wörtlich übersetzt "das Herz berühren" heißt, kleinen in Bambuskörbchen gedämpften oder im Wok knusprig fritierten Köstlichkeiten, die ihren Ursprung in den chinesischen Teehäusern haben.
Kennzeichen der Kanton-Küche:
Die kantonesische Küche ist geprägt durch die Verwendung von
Austernsauce, Hoisin-Sauce und schwarzer Bohnensauce. Es werden Fisch,
Schalentiere, Rindfleisch, Geflügel und Schweinefleisch zubereitet.
Zubereitungsarten:
Es wird viel kurzgebraten und gedämpft, weiterhin ist die Kanton-küche
auch berühmt für ihr geröstetes Schweinefleisch und Ente.
