Peking
Kennzeichen der Peking-Küche:
Zu einem Essen der Peking-Küche gehören oft Gemüsegerichte,
Suppe, Tofu und Fisch. Die Gerichte sind mild im Geschmack, oft ein bißchen
ölig. Essig und Knoblauch sind gängige Zutaten. Übliche
Kochweisen sind: braten, dünsten und schmoren.
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Pekingente |
Die Pekingente ist das bekannteste Gericht der Peking-Küche, es wird häufig für mehrere Personen serviert. Die knusprige Entenhaut wird eingewickelt in dünne Pfannkuchen mit Porree, Gurke, Paprika und Pflaumensoße (oder Hoisin Soße). Das übriggebliebene Entenfleisch wird mit Sojasprossen und anderem Gemüse kurz gebraten, und aus den Knochen wird eine schöne Entensuppe gezogen.
